灵猴献瑞寓意
更專業的餐飲媒體
投稿

引進吉野家、DQ開店700多家,洪明基是如何融入“中國味道”的

紅餐訪談組 · 2019-12-15 21:56 來源:紅餐網

他,留學美國,卻放棄華爾街機會,甚至拒絕繼承香港家族企業,選擇到大陸白手起家創業成為首個將日本知名快餐品牌吉野家、美國冰激凌品牌DQ引進國內市場的人。

合興集團控股有限公司行政總裁洪明基,這個在餐飲行業充滿了話題性的人物,為何放棄投行工作進入毫無關聯的餐飲行業?當初又為何要引進吉野家、DQ?洪明基背后有一連串的故事可講。

《洪波高端訪談》周刊

欄目策劃/主持 :陳洪波(紅餐網創始人)

12月5日,紅餐網主辦的2019年中國餐飲品牌力峰會在深圳香格里拉如期舉行,洪明基作為演講嘉賓提前20分鐘到場,他沒有像其他嘉賓一樣安靜坐在位置上,而是在自帶的直播機器前做起了會場介紹,侃侃而談的樣子將周邊人的目光吸引過去。

而他上臺的方式也是別具一格,直接從臺下躍上半米高的演講舞臺,瞬間就抓住了全場觀眾的目光。

49歲的洪明基給人的感覺完全不是一個嚴肅、傳統的企業領導者,而是一個活力滿滿的學習者、分享者。  

然而27年前剛到北京創業的他可不是這般開朗模樣,采訪中,他自嘲以前的他是個“燜鍋燒”,因為不太會普通話以及不了解國內文化,跟同事的關系一度很差,以致創業陷入困境。

洪明基是怎么從一個“燜燒鍋”成為首個將日本知名快餐品牌吉野家、美國冰激凌品牌DQ引進中國的人呢?其背后的故事,我們一起來聽聽。

洪明基談吉野家以及自身優勢

1 放棄投行工作,拒進家族企業,他選擇只身創業

洪明基始終記得年少時和家人的一次座談,那是暑假期間,他的爺爺、爸爸、叔叔聚集在一起討論他的未來發展方向。

“我們談我喜歡什么、擅長什么,當時的發展大趨勢在哪里,大家覺得我應該把這些結合起來綜合考慮未來的發展方向。那個時候,我其實一直都在考慮去投資銀行工作,因為那是我的興趣所在。”

說到這,他哈哈大笑起來,因為后來有轉折,而且這個轉折實在是出乎所有人的意料——他沒有到投行工作,而是選擇進入跟投行完全不相關的餐飲行業。

這個“意外”的產生還要從他去美國留學開始講起。

洪明基出生于香港洪氏集團,成長環境優渥,但他是一個叛逆小孩,為逃避父親的嚴格管教,13歲只身到美國留學。

在美國求學時,他各方面都不習慣,特別是飲食。

他是個愛吃的人,但每天只能吃味道單一的雞排、漢堡,這讓他很是想念家鄉的米飯。一次騎車在城中游玩時,他意外發現了一個賣牛丸的店,“當時就想里面肯定有米飯,所以趕緊沖進去,連吃了兩大碗,后來還打包了一份回家。”

后來他才注意到這個店的名字叫吉野家,是日本頗有名氣的牛肉米飯連鎖快餐品牌,當時已經在全球有上千家店。洪明基和吉野家的緣分也就在一次次的米飯喂養中結下了。

1992年,大學畢業的洪明基走到了人生的轉折口,他有兩條路可以走: 一是留在美國華爾街,進入原本想進的投行工作,二是回香港,進入家族集團工作。  兩份工作都前路無阻,但選擇時他猶豫了。

他想到了家里長輩經常跟他提起的一句話:要將個人興趣和時代發展趨勢結合,去選擇未來的職業發展方向。  

什么才是時代發展趨勢?他把目光轉向了國內。

彼時大陸正值改革開放后的經濟黃金發展期,百業待興,機會遍地都是,任何一個行業都是待起飛的風口,就等著人們去開發,他覺得這就是難得的時代機遇,于是毅然選擇了第三條路——回國,到北京創業。

2 把握時代風口,引進吉野家、DQ等優秀餐飲品牌

洪明基回國時,國家正號召各行各業引進先進技術和模式,以快速提升整體經濟實力,因為愛吃,他創業立馬想到與餐飲相關的項目。

上世紀90年代初期,大陸社會餐飲剛剛興起,肯德基、麥當勞等西式快餐巨頭接連進入,興起了一股洋快餐熱,而本土的真功夫、鄉村基等品牌則剛剛起步,都處在模仿學習階段。

在美國求學的10年里,他早領教過餐飲標準化、工業化連鎖品牌的實力,對吉野家更是情有獨鐘,于是他想著把這個品牌直接引進國內發展。

那時的餐飲市場并不存在什么激烈的競爭,更多的是機會和需求,我們只需要把最好的技術和成功的經驗引進來,嚴格執行就能成功。

1992年,在與品牌方多次對接之后,吉野家正式落地國內。隨后,他們又引進巴菲特公司旗下的冰激凌品牌DQ。這些先進、成熟的品牌連鎖模式,標準且有品質的產品放到需求大于供給的國內市場,立馬取得了不錯的反響。

而這些年,他們也一直注重在原有品牌特性的基礎上,融入“中國味道”。

比如吉野家在菜品中加入辣白菜來搭配牛肉飯,又將大醬湯換成內地顧客喜愛的蔬菜蛋花湯等。出品上也力求使用國內優質食材,例如大米使用東北最好的,并系統化搭建食材品質管理體系,讓食材可溯源。

“我覺得特別棒,可以把這兩個好品牌引進來,那時我們把國外最成功的經驗拷貝到內地來發展,但現在已經發展成自己獨立核心的經營體系了。”洪明基介紹,在這些好模板的影響下,他們也積極自創品牌,如以香港美食為主打的芳叔、茶町町等。

目前,合興集團控股有限公司旗下管理著700多家門店,主要分布在北京、東三省、天津、河北、內蒙古和香港,其中吉野家456家(內地395家、香港61家),DQ冰激凌188家,芳叔(香港稱超群)49家。

3 餐飲30年巨變,當下需要總結自己的經驗

在求大于供的年代,餐飲人只要抓住機會,成功率極高,然而經過30年的發展,餐飲行業早已發生翻天覆地的變革,變化速度越來越快。

“我覺得餐飲30年的發展簡單來講就是,從我們要導入國外成功經驗,到我們去夯實自己的系統和經驗,走出自己的獨特道路的過程。”

洪明基說,過去我們可以通過學習外國品牌的成功經驗及行業發展,把握到相對準確的風向以及頻率,但現在已經把握不了

現在,中國餐飲人需要專注于自身市場,去發覺和洞察自己消費者的特性和需求,并提煉、總結出自己的餐飲經驗、底蘊,形成獨特的發展模式和路徑,才能夠支撐品牌未來的發展

在激烈的市場競爭中,合興吉野家也在進行著多元化的嘗試和探索,比如北京門店曾加入過小火鍋,前段時間則在部分門店試行了自助早餐。不管是擴大產品線還是延長門店運營時間,洪明基都認為這是面對激烈的市場競爭,獲得更多客源必須要做的嘗試。

而他自己也在不斷自我挑戰和開發中。現在他的頭銜眾多:香港洪氏集團副主席、合興集團控股有限公司行政總裁、全國政協委員、中國青年創新創業導師、海闊天空創投基金聯合創始人。

政協委員、企業家、投資人、創業生導師,哪個才是他的重心?洪明基坦言:都是。

他說,自己是過來人,了解創業過程中的艱辛,因而他樂意將一些個人的經驗總結起來,分享給年輕的創業者,并為他們搭建展示的舞臺。

最近他還積極探索如何用互聯網新媒體與粉絲、客戶群體形成互動連接,開通個人微博賬號、抖音號、頭條號、入駐喜馬拉雅當老師,他在社交網絡相當活躍,每隔不久就會有一場關于餐飲行業或者是創業相關的直播。近日,紅餐網(ID:hongcan18)記者特意圍觀了一下他在大會上的演講直播,播放了超過100萬,個人影響力可見一斑。

記者手記  

洪明基是乘著時代洪流一路向前的人,在創業的過程中享受到了改革開放的時代紅利,但他的成就也不能完全歸功于此,在本身擁有良好背景和機會的情況下,有勇于白手創業的魄力、并有過人的膽識和眼光,這才是他成功的關鍵所在。

而如今,在創業這條路上走了27年,他的思維和行動完全不被年齡、環境禁錮,大有活到老學到老、做到老的架勢,這樣樂觀的人生心態也值得學習。

記者 |盧晨  編輯 | 黃壁連    視頻 | 羅莊

寫個文章不容易,求打賞

  • 收藏

寫評論

條評論
    灵猴献瑞寓意 807187367848990396985969953413280144286758257965596490475540997272838259824967824600904642788131698753 (function(){ var bp = document.createElement('script'); var curProtocol = window.location.protocol.split(':')[0]; if (curProtocol === 'https') { bp.src = 'https://zz.bdstatic.com/linksubmit/push.js'; } else { bp.src = 'http://push.zhanzhang.baidu.com/push.js'; } var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(bp, s); })();