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餐飲SaaS系統寒冬后,客如云等企業或將迎來爆發

陳漠 · 2019-06-06 21:07 來源:紅餐

看上去,餐飲業的智能化爭奪似乎大局已定,消費者習慣已然形成,支付寶、美團、微信分享著市場,好像也不需要再分出勝負。

但餐飲老板們應該看得更清楚,被C端平靜海面掩蓋的,是SaaS系統強勢取代傳統收銀系統,并試圖占領餐飲龐大的后端市場。頭部發力,格局未定,風雨欲來。

“嘀……”支付成功。

不到半分鐘,一桌顧客已經完成了消費確認—結算—支付,起身走人。中國的大部分消費者已經默認了這樣的行為方式。但在消費者看不到的后端環節,激戰才剛剛開始。

1 后臺智慧系統,漸成常規武器

曾經,一單生意就是以老板收到錢終結。現在,結賬才是一切的開始。

減了多少食材,庫存尚余多少,是否通知供應商供貨,消費者評價如何,消費者喜好是什么,菜品設計是否合理,未來的營銷建議怎樣……對一家稍有規模的門店而言,這些都是不能忽視的重要信息。

而這一切單純靠人力解決,卻不是一家普通門店能夠負擔得起的,餐飲業的競爭已經蔓延到了對后端系統的利用。

SaaS系統給了餐飲人解決的方案。

SaaS,Software-as-a-Service(軟件即服務)。從單純的收銀,到移動支付,再到大數據分析,給出采購建議、用戶畫像、營銷建議,還能鏈接外賣平臺……軟件不僅是商戶購買的一個單售的物件,更成為一項可以不斷延伸的服務。

SaaS系統可能不是餐飲競爭的決定性武器,但已成為必須裝備的常規武器。當餐飲老板們都看清這一層,系統廠商之間的大戰,也就一觸即發。

2017年,在資本的助推下,各型軟件公司,以及市場接納度都在上升。面對龐大而幾乎空白的市場,燒錢游戲開始。一個價值3000的系統,你賣2000,我賣1500,甚至有商家幾百元就能買到所謂的SaaS系統。群雄逐鹿,很多小商家也在渾水摸魚。

但到了2018年下半年,資本感受到了來自大環境的壓力,開始攥緊手中的人民幣,企業也不敢大肆進行虧本營銷。

加上大環境的改變確實從根本上影響著很多行業行業,于是有了2018年末,很多SaaS行業的大公司資金周轉不靈、欠薪,很多小公司直接倒閉,想趁亂搶占市場、研發實力較弱或另有目的的公司,被淘汰出局。寒冬來臨。

不再貼補燒錢之后,從規則上而言,也顯得更加健康,幾個頭部企業解決了資金鏈問題,開始重新發力。讓餐飲人難以選擇的SaaS系統,開始走上提供更優質產品、服務的“正軌”。

2 餐飲SaaS頭部企業割據,三層金字塔見雛形

經歷了陣痛的SaaS行業,正進入頭部企業割據、搶占市場的階段。從目前企業的專注領域而言,三層金字塔已有雛形:第一層,SaaS軟硬件工具層;第二層,開放平臺;第三層,大數據及金融服務。

第一層,工具。

 代表企業:客如云、雅座、屏芯科技。

客如云擁有一套貫穿餐廳前后臺的功能完善、小巧漂亮的硬件體系。由于客如云將軟件、硬件質量、服務、售后都集中掌控在了自己手里,所以在軟件迭代、硬件反饋、售后服務等方面能夠快速響應,讓其服務走在了行業前列。

硬件方面,客如云已發布了5款智能收銀一體機,適合各種場景;軟件則覆蓋預定、排隊、點單、支付、外賣、報表、供應鏈、營銷、手機App等全流程工具。

雅座是SaaS系統的老兵,集中了中科院、大數據學院等一系列人才,優勢在于CRM,但功能結構單一,劣勢也比較明顯。

屏芯科技做EPR起家,在軟件上有一定實力,功能相對單一。據悉其硬件是由代理商自己采辦,所以在軟硬銜接、穩定性、服務響應方面,有一定劣勢。

但屏芯科技在2018年5月被美團全資收購后,再次被人們目為SaaS系統的鼎足之一。

第二層,開放平臺。

代表企業:客如云、二維火。

除了工具提供商,客如云更是一個開放平臺提供商。基礎系統+應用商城的模式,對創業品牌、連鎖大牌均適用。就像智能手機,老人能輕易上手,而年輕人想玩出花樣,就下載App。

根據客如云創始人和CEO彭雷的判斷,因為小商戶需求簡單,對SaaS企業的發展空間也很有限。所以,客如云今年升級了slogan,啟用“連鎖就用客如云”。據了解,目前客如云的功能滿足了小型餐飲企業95%以上的功能,未來會在大型連鎖企業的各方面提供深入的定制化服務。 

2017年,宣稱“三年后只有二維火”的二維火,雖然是SaaS餐飲的頭部企業,卻沒有顯示出明顯的領先優勢。 

和客如云一樣,二維火也軟硬件兼顧,但產品種類相較客如云而言較少,在功能延伸上稍顯不足。 

第三層,大數據及金融服務。

目前,餐飲SaaS行業中尚沒有出現在這個層面非常突出的企業,但像客如云這樣在第二層面比較成熟的企業,已開始摸索增值服務。

一個獲取了餐廳大部分經營數據的系統,如果只停留在信息整合上,無疑甚是浪費;如果加上大數據分析模塊,整個系統就將成為一個優質顧問。 

客如云探尋的正是基礎系統+應用商城+增值服務的模式,為服務的商家提供云營銷、云供應鏈、云金融等服務。 

從單純的技術提供商,到服務提供商,再到餐飲老板的顧問,角色的轉變正在讓SaaS系統發揮其最大優勢。

3 拐點將至,餐飲SaaS或將爆發

看上去,洗牌過后的企業正在為搶占市場爭得不可開交,但B端市場SaaS系統覆蓋率剛過10%,4萬億餐飲市場還有巨大的空間等待競爭。

正如客如云彭雷提出的,他認為市場對新技術的接受程度有一個規律:前三年滲透率在10%以下,之后平穩增長,10%后會快速上升,在之后2~3年超過80%,隨后平穩地增長。按這個規律,SaaS市場的拐點在今年就會到來

C端智能化未普及時,很多餐飲商家沒看到B端智能化的需求,或者覺得尚不重要。但隨著C端智能化的普及,需要鏈接的部分不斷增多,且都逐漸智能化,便倒逼著B端市場智能化。

通過經營數據建立用戶畫像提供營銷建議自不必說,更重要的是,像客如云現在打造的云營銷、云供應鏈、云金融等,正在把商戶幾乎所有的智能化需求,通過打通所有環節的數據鏈,集中在一個終端上。

比如一個商戶想做貸款,不需要各處尋找資方,也不需要資方各處搜集、核實商戶的經營數據,只要在“掌上客如云”發起貸款申請,資方就能看到商戶的經營、供應鏈、現金流等,并依托后臺進行分析。原本需要幾方參與的行動,只用一個系統就能解決,快速、高效、可靠。對商戶來說,貸款的周期也會大大縮短。 

基礎系統實現普及化,增值應用及增值服務提升系統的競爭力,SaaS系統正在成為餐飲后端不可或缺的一環。

數據似乎也印證著彭雷的預測,像客如云這樣在寒冬中存活的企業,經過6個月的調整,迎來了較上一年營收增長近180%的佳績,年營收近4億元,擁有3個研發、銷售中心,50個直營分公司,2000余名員工,服務商戶突破16萬+。 

有客如云員工向紅餐(ID:hongcan18)透露,未來客如云會在一個月內在20個城市開設直營分公司,銷售及研發人員也會進行大規模擴充。

 

結 語

收銀系統資本寒冬后,餐飲SaaS行業更加健康、規范,企業開始走性價比路線;餐飲老板們也開始意識到SaaS系統的重要性,加上巨頭強勢進入、整體市場占有率不高,餐飲SaaS行業及其頭部企業有望在今年強勢崛起。

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