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這些奇葩的粽子,也不知道商家都是怎么想出來的……

2019-06-07 21:55 來源:紅餐

端午節,當然少不了吃粽子了!

每到這個時候,南北粽子大戰就會如期上演,其實南北飲食口味大有不同,自然粽子的口味、造型等也不盡相同。

值此佳節之際,我們一起來看看南北粽子的特點都有哪些。除此之外,小編還盤點了一些極具創意的粽子,相信你肯定沒吃過~

南派

南方粽子咸甜都有,但多以咸粽為主。以廣東粽為首,咸粽子都會包有鮮肉、咸肉,至少也會包個咸蛋黃。

廣東粽

廣東粽子作為南派粽子的頭號代表,個頭不大,但是外形別致,多呈四角錐狀。關于好吃,沒什么食物能夠難住廣東人,包括粽子。廣東粽子品類很多,除了鮮肉粽、豆沙粽、堿水粽外,還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽,以及雞肉、鴨肉、叉燒、冬菇、綠豆為餡料的什錦粽,風味俱佳。

說到有名的廣東粽,絕對少不了肇慶裹蒸粽。裹蒸粽在省內外遠近聞名,選用干荷葉包裹,成品既有糯米的香味,還有荷葉的芳香,十分可口。

廣東的另一種特色粽子要數潮汕的雙烹粽。與其它粽子不同,雙烹粽是一種同時有咸、甜兩種餡的粽子,甜餡為紅豆沙,咸餡為咸蛋仁,入口甜咸卻不反感,深受當地人們的喜愛。

廣西粽

不同地區的廣西粽在大小和形狀上也各具特色。桂中地區的大枕頭粽是每個用米在半斤至一斤的巨型粽;而桂林地區則常包一斤米可做六七個粽子的小枕頭粽;桂林以北則喜包形似狗頭的狗頭粽。

廣西粽所用配料也受區域影響,如桂林人包粽子喜加點堿粉,以煮熟的粽子產生堿香味;而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米,用這種方法包制出來的粽子既有適中的堿香味,亦有誘人食欲的色彩。

海南粽

與其它地方不同,海南粽是用柊葉包成方錐形,重約半公斤左右;用料方面不拘一格,以咸蛋黃、豬肉、豬蹄、咸魚、叉燒肉甚至雞翅、蟹肉等為餡料,風味獨特。成品先有柊葉和糯米的清香,后有肉、蛋的濃香,香濃淡兼有,味葷素俱備,十分開胃。

海南粽以定安黑豬肉粽、儋州洛基粽子、澄邁瑞溪粽子最為馳名,此外還有黎族特色的三色棕和椰子葉包的椰葉粽。

閩南粽

閩南粽分堿粽、肉粽和豆粽,以廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽最為著名。

閩南堿粽是在糯米中加入堿液熟而成,兼具黏、軟、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖漿,尤為可口。

而閩南肉粽選用上等糯米,以酥香的鹵肉、香菇、蓮子、蝦米及鹵肉湯、白糖等為餡料,吃時搭配蒜泥、薺辣、紅辣醬、蘿卜酸等多種作料,嫩滑鮮香,油潤而不膩。

另外臺灣地區以閩南粽為主,帶有濃厚的閩南風味,其余的還有白米粽、綠豆粽、叉燒粽和八寶粽。

上海粽

瀘式粽子以口感松軟、味道濃烈而聞名,底部平,正面呈正方形或五角形,一角向上,其余伸向四方。

瀘式粽子品種很多,有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇;裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁,其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。

浙江粽

浙江粽分咸甜二種,咸的以新鮮豬肉浸泡上等醬油,以肥瘦肉各一片入餡,在金華地區還會加入金華火腿作餡料;甜粽以棗泥或豆沙入餡。

嘉興粽是浙江粽的代表,以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名,被譽為“粽子之王”。最大的特色便是包制時會在糯米上方加一塊豬板油,蒸熟后豬油融入豆沙,使成品入口更加綿軟順滑。

北派

北方粽子以北京粽子為代表,喜甜不喜咸,無論哪個省,甜粽都有著絕對的統治地位。

北京粽

北京粽個頭較小,這樣吃起來更加過癮,形狀多為斜四角錐或三角錐,選料上多以紅棗為餡。

北京粽又分為四種,第一種是無餡的白粽,蒸熟后佐以白糖食用;第二種是小棗粽,顧名思義會在餡料中加入小棗、果脯;第三種是小米粽,餡料以紅棗、紅豆為主;第四種是豆沙粽,餡料為豆沙,不過比較少見。

在北郊的農村里還有一種大黃米粽,以紅棗餡,粘韌而清香。

陜西粽

雖說陜西正好被秦淮一線分開,不過在粽子的口味上還是以甜為主,其中最有名的就是蜂蜜涼粽子。

與別地粽子不同,蜂蜜涼粽子不包餡,用粽葉包成,狀似菱角。用水煮熟后去除粽葉,放涼,撒上蜂蜜、桂花醬即可食用。成品晶瑩如玉,白中透黃,十分吸睛,吃起來筋軟涼甜,芳香可口,沁人心脾。

河南粽

河南粽以槲墜為代表,槲墜是河南省魯山縣西部、西南部山區的特色粽,呈圓柱形,以糯米、花生為餡,包以魯山特有的槲葉。

槲墜剛出鍋時清香撲鼻,令人饞涎欲滴,剝開后咬上一口軟甜香糯,清香漫入肺腑,食者如入仙境。更令人叫絕的是槲葉除了有一種特殊的清香外,還是一種天然防腐劑,煮熟的槲墜只要浸沒在煮時的原液中,可一月左右不變質。

創意棕

除了傳統的咸、甜味道之外,市面上早就出現了很多五花八門的神奇口味!以下哪款粽子的味道最奇葩,有沒有你的菜?一起來看看吧。

小龍蝦棕

中國人對小龍蝦可謂是真愛了!糯米綿軟,龍蝦肥美,隔著屏幕都能聞到香香辣辣的夜宵味道,論小龍蝦在中國的100去世方式。

像喜茶等品牌也在今年的端午節推出了小龍蝦棕,據官方消息稱早就搶購一空咯。

辣條棕

“入口軟糯嫩辣,內料飽滿,香辣適口……” 這是衛龍對自家這款“魔芋辣條風味”粽子的描述。

聽起來充滿了黑暗料理的感覺,不知道打開之后會不會真的辣條,讓你的舌頭著急上火。

五仁粽

這個每年中秋都讓人聞風喪膽的口味,終于把魔爪伸向了粽子。這大概是五仁月餅派來的臥底吧。

水晶粽

水晶粽,并不是拿水晶來做的。水晶粽是用西米來替代了傳統粽子的糯米,而里面的餡兒一般都是藍莓醬、綠茶粉等帶有顏色的食材,水晶粽可以說是粽子中顏值最高的粽子了。

泡椒牛肉棕

一股泡椒鳳爪的味道撲鼻而來。

小 結

每個地方的粽子其實都大同小異,因為一個節日大家可以相聚,當你看到粽子時,你總會第一時間聯想到一種熟悉的味道,那就是家的味道。

端午安康!要記得吃粽子哦~

資料來源:紅廚網、中國新聞網等媒體。

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